Alfabeto Nº113

Es una de las marcas Premium de pastas Italianas, presente en más de 100 países. De Cecco es una compañía familiar de origen Italiano con 129 años de historia. 

Las pastas De Cecco se diferencian del resto ya que en su proceso de elaboración se utiliza trigo duro de la más alta calidad con un nivel de gluten no inferior al 70% y solo se utiliza el corazón del grano de trigo. En las pastas de De Cecco el porcentaje de semolina supera el 67% y el diámetro de la misma es superior al de otras marcas de pasta, esto preserva la estructura del almidón. 

El amasado se realiza con agua a menos de 15º C, proveniente exclusivamente de los manantiales naturales que posee De Cecco. El trefilado se realiza con moldes de bronce que le otorgan a la pasta su característica superficie rugosa, lo cual permite capturar perfectamente salsas y condimentos. El proceso de secado se realiza a temperaturas inferiores a los 65º C, ya que el secado a altas temperaturas daña el contenido de proteínas.